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El Amauta, para las culturas originarias de Cafayate era el gran maestro, el hombre sabio. Respetado por sus conocimientos en temas del hombre, de la naturaleza, del universo, era el que enseñaba a vivir. Estas enseñanzas estaban basadas en la Divina dualidad, dos principios que se complementan armónicamente como el Sol y la Luna, el día y la noche, la muerte y la vida.

  • Composición del corte: 60% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon y 10% Syrah.
  • Fermentación: Maceración prefermentativa en frío durante 4 días a 5 grados C, duración de la fermentación alcohólica de 14 días aproximadamente. Maceración postfermentativa de 15 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.
  • Añejamiento: En cubas y barricas de roble francés y americano de segundo uso, entre 6 y 8 meses.
  • Alcohol: 14,20 %
  • Acidez: 5,40 g/l

Notas de cata

  • Color: Rojo rubí intenso con tonalidades violáceas que lo hacen un vino vivaz y expresivo.
  • Nariz: Especiado por naturaleza; frutos rojos y negros frescos como frambuesa y moras. Con notas de roble y tostado aportadas por el paso en madera.
  • Boca: Tiene una entrada dulce gracias a sus taninos maduros, excelente acidez, con final armónico y largo.
  • Guarda en botella: Es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 8 años.