Alejandro Pepa Blend

Variedad: Malbec - Cabernet Sauvignon - Tannat

Producción Limitada: 1000 botellas de 750 ml.

Viñedos: Ubicados en el Valle de Cafayate a más de 1.700 msnm, Salta.

• Edad del Viñedo al momento de cosecha: 7 años - Año de plantación 2.006.
• Sistema de conducción: Espaldero bajo.
• Orientación de hileras: Noreste - Suroeste
• Rendimiento aproximado: 5.800 kg / ha con una densidad de plantación de  2.500 plantas/ha.
• Riego: por goteo.
• Suelo: areno franco con leve grava en profundidad. 
• Elaboración: un potente Malbec - Cabernet Sauvignon -Tannat de Cafayate. Con su hijo Ramiro, buscan para su elaboración uvas de gran concentración, granos medianos, plantas equilibradas y de brotes rojos: "elegimos el día de cosecha degustando las bayas en el viñedo y sintiendo el potencial de fruta y el color en las mismas. Recolectamos los frutos manualmente, a primera hora de la mañana para aprovechar el frío de la noche Cafayateña y lo transportamos a bodega en cajas individuales de 18 kg cada una. Comienzan los procesos de elaboración llenando con las uvas las barricas de roble de segundo uso, desgranando las mismas a mano. La fermentación se realiza con levaduras indígenas, en las barricas cerradas, la cual comienza espontáneamente - temperaturas de fermentación entre 26ºC y 30ºC  y luego maceraciones post fermentativas, dando un total de 26 días de maceración. Tanto el descube como el prensado se realizan manualmente a barricas de roble francés y americanas, donde realiza la fermentación maloláctica natural. Finalizada esta, se realiza un trasiego y  retorna a las mismas barricas donde reposa durante 15 meses. Vino realizado utilizando gran tarea manual en todos los puntos de su elaboración y mínima utilización de maquinarias. El vino es embotellado sin filtración y sin utilización de estabilizantes y puesto luego en estiba. Es normal encontrar leve sedimento de materia colorante natural o bitartrato de potasio."