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Poroto Negro en Escabeche

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  • Poroto Negro en Escabeche: Realizado con porotos negros traídos de la localidad de Las Lajitas, Anta. Con los que se integran pimientos y cebollas cortados en pequeños cuadraditos con vinagre de alcohol y aceite de la mejor calidad; condimentado con orégano, pimentón dulce, ají molido, pimienta en grano, ajo picado, laurel y sal. En el tiempo de cocción adecuada dan por resultado la cremosidad justa. Esta receta proviene de la antigua cocina de mi abuela, especial para acompañar picadas gourmet, entre otros.